Česnek na zahradě

Česnek je oblíbená rostlina, která se v Polsku těší velké oblibě již po staletí. Díky velmi snadnému pěstování a nízkým nárokům se česnek vyskytuje v mnoha domácích zahradách. Je to esenciální zelenina s výraznou chutí a rozmanitými zdravotními vlastnostmi. Zajímavé je, že v zahradách se vyskytuje také česnek okrasný, který není jedlý, ale je známý svými dekorativními vlastnostmi.

Česnek: Druhy a odrůdy

Česnek se vyskytuje v několika variantách, které lze rozdělit na:

• Zimní odrůdy (ozimé) – vysazují se pozdním podzimem, v polovině října nebo na začátku listopadu. Neměly by se do půdy umisťovat příliš brzy, protože vyklíčí a v zimě zmrznou.
• Jarní odrůdy – vysazují se brzy na jaře, koncem března nebo začátkem dubna. Nejlepší je zasadit je do půdy po tání sněhu, když půda trochu vyschne.

Mezi zimní odrůdy patří mimo jiné středně raná odrůda Arkus, která vytváří velké hlávky (5–6 stroužků). Její výhodou je možnost dlouhodobého skladování. Odrůda Harnaś wczesny se naopak vyznačuje šedofialovou slupkou. Tvoří hlávky s 8–13 stroužky. Odrůda Ornak je zase určena pro milovníky ostré a pálivé chuti. Má krémovou barvu a perleťovou slupku. Tvoří hlávky s 8–15 stroužky.

Mezi jarními odrůdami je k dispozici mimo jiné: Jarus s hlavičkou o 7–12 stroužcích, který se hodí k dlouhodobému skladování. Cyryl je zase odrůda s až 20 krémovými stroužky, které pokrývají perleťové šupiny. Pokud jde o okrasný česnek, ten dosahuje výšky od 50 až po 150 cm. Má tuhé stonky s dlouhými listy. Vytváří krásné květenství připomínající pampelišky. Mohou mít různé barvy. Česnek zlatý je menší odrůda se žlutými květy, která se skvěle hodí na záhony nebo do zahradních květináčů. Česnek „Gladiator“ s krásným, sytě fialovým odstínem je vysoká odrůda. Skvěle vypadá v koutcích zahrady, kde tvoří malebnou tečku na krajině.

Podmínky pěstování česneku

Pěstování rostlin, jako je česnek, vyžaduje velmi dobré podloží s vysokým obsahem humusu a pH 6,8. Půda by měla zadržovat vodu, ale neměla by být podmáčená. Nejlépe se zde osvědčí černozem, spraš, aluvium a černá půda. Důležité je, že aby česnek vytvořil bohaté hlávky, potřebuje hodně vody. Musíte tedy dbát na jeho dostatečné zavlažování, zejména v létě, kdy dochází k obdobím sucha. Česnek také potřebuje dostatek světla. Pokud je vysazen na stinných místech, vytváří neúplné, špatně vyvinuté hlávky.

Okrasný česnek roste nejlépe na úrodném a propustném podloží, ale poradí si i v písčité nebo jílovito-písčité půdě. Tyto rostliny preferují slunné nebo polostínové stanoviště. Musíte také pamatovat na pravidelné zalévání okrasného česneku. Půda by měla být neustále vlhká, ale ne přemokřená, protože by došlo k hnilobě cibulek.

Výsev a výsadba

Chcete-li zasadit česnek, musíte si v zahradnictví zakoupit vhodné stroužky. Nedoporučuje se sázet cibulky z potravinového obchodu. Zimní česnek se sází do hloubky 5–6 cm. Stroužky se kladou špičatým koncem nahoru v rozestupech 6–7 cm. Jarní česnek se naopak umisťuje do půdy do hloubky 3 cm. Okrasný česnek se vysazuje v září nebo v říjnu. Jeho stroužky by měly být zasazeny do půdy do hloubky dvakrát větší, než je jejich průměr. Okrasný česnek vypadá velmi dobře vysazený ve skupinách.

Péče o česnek

Česnek velmi dobře reaguje na organické hnojení, např. kompostem nebo přezrálým hnojem. Potřebuje hodně dusíku. Listovým postřikem jej lze „doplnit“ vápníkem, hořčíkem nebo borem. Nesnáší společnost plevele, proto je třeba jej pravidelně odstraňovat. Lze také použít mulčování, např. agrotextilií, která omezí růst plevele a ochrání půdu před vysycháním. Nezapomeňte také na pravidelné kypření půdy a zalévání.

Sklizeň a skladování

Zimní česnek se sklízí nejčastěji na konci června nebo na začátku července. Jarní odrůdu pak o 3 týdny později. Nejvhodnější doba pro sklizeň nastává tehdy, když listy rostliny začínají žloutnout, vysychat nebo se lámat. Nejvhodnější je česnek vykopávat pomocí lopatky během sucha. Nesmí se nechat v zemi příliš dlouho, protože se rozpadá a ztrácí stroužky. Po sklizni je třeba česnek vysušit. Stačí ho po vykopání rozložit na několik hodin na plném slunci. Poté je vhodné hlávky na 2–3 týdny pověsit na vzdušném místě, daleko od vlhkosti. Z vysušeného česneku odřízněte stonky a takto připravené hlávky skladujte v chladném sklepě, kuchyni nebo na půdě. Stroužky můžete také konzervovat v nálevu nebo oleji.

Využití v kuchyni a zdravotní vlastnosti

Česnek má v kuchyni široké využití. Přidává se do mnoha pokrmů. Lze ho smažit, péct a vařit, ale také jíst syrový. Zajímavé je, že některé odrůdy se hodí výhradně na sendviče nebo do salátů. S přídavkem česneku můžete také připravit aromatické máslo nebo olivový olej. Česnek má navíc řadu zdravotních účinků. Je to přírodní lék na nachlazení a infekce horních cest dýchacích. Rostlina má také protikoagulační účinky, snižuje krevní tlak a předchází ateroskleróze.